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发布时间:2019-02-13

米粉是指以大米为原料,经过浸泡、蒸煮等多个工序制成的条状或者丝状米制品。米粉质地柔韧,而且及富弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受人们的欢迎。目前,市面上的米粉,品种有很多,有干米粉、波纹米粉、方块米粉、湿米粉等等。它们的生产工艺大同小异,都比较复杂,米粉烘干的过程耗时耗力。而且耗时比较长,传统的米粉烘干都是以晒场的形式,受到天气影响程度较大,特别是梅雨季节,连续的阴雨天气,对企业的产能有非常大的影响。

米粉烘干设备
米粉烘干设备

利用高温热泵烘干机烘干产品,每个品类的烘干速度都不相同,有时候相同的物料的情况下,也可能出现不同的烘干速度。

那么,在利用高温热泵烘干机烘干米粉的时候,影响米粉烘干速度的因素有哪些呢?

影响米粉烘干速度的因素主要为湿米粉的品质和含水量:

首先是米粉的性质和形状:米粉的化学组成、物理结构、形状和大小,物理层的厚薄以及水分和米粉的的结合方式都会影响干燥速率。

其次是米粉的含水量:米粉的最初、最终和临界含水量决定了干燥各个阶段所需时间的长短。

我们以江西米粉为例,米粉在热水中浸泡定型后,捞出整理放入竹竿上,竹竿挂入米粉烘干房中,关闭米粉烘房,设置烘干参数,一般江西米粉烘干的时间为8—12小时,温度控制在38度上下,温度过高米粉会断裂,烘干机开启后会自动运行,时间到后自动停机,即可打开烘干房,取出干燥好的米粉极为成品。

部分纯米浆做的米粉,较容易断裂,烘制过程中要注意温升尽量柔和,不要一下子就上升一个温度阶梯。

所以具体的烘干效率还以实际情况来定,欢迎各个米粉的生产厂家前来咨询洽谈。

米粉烘干设备
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